Bruchetta com Escarola e Queijo Minas - Linha Queijos Buritis / Mortadela Ceratti / Vinho Zisola Sicília (Itália)

Ingredientes

1 Fatia de pão integral

1 1/4 de colher (chá) de azeite

1/2 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de Mortadela Light Ceratti® em tirinhas

5 folhas de escarola ou chicória em tirinhas finas

1 colher (sopa) de Queijo Minas Padrão Buritis® em cubinhos

Modo de Preparo

Pincele a fatia de pão com 1/4 de colher (chá) de azeite. Grelhe rapidamente em uma frigideira previamente aquecida. Retire e reserve. Em frigideira anti-aderente, aqueça o azeite restante, doure o alho e as tirinhas de Mortadela Light Ceratti®. Junte a escarola(chicória) e deixe até murchar. Acrescente o Queijo Minas Padrão Buritis®. Tampe rapidamente para derreter. Coloque esse refogado sobre a fatia de pão.

Sirva Imediatamente.

Rendimento de 1 porção 278 Calorias

Receita adaptada de Evelina Inês Ceratti

Sujestão de Harmonização

Sommelier Sergio Mendes

Zisola Sicília IGT

Tipo: Vinho Tinto

Região: Sicília

Composição: 100% Nero d’Avola 

Graduação Alcoólica: 14%

Safra: 2011

Estimativa de Guarda: 10 anos

Conteúdo: 75 cl/ 750ml

Temperatura Ideal: 16ºC a 17ºC

Harmonização: Carne Vermelha, Carnes Brancas, Carne de Caça, Queijos, Cogumelos, Frios e Embutidos

Oferecimento:

Ceratti

Queijos Supremo - Laticínio Buritis

Vinícola - Marchesi Mazzei

Receita Croque Monsieur - Linha Queijos Supremo / Vinho Sancerre AOC Rosé (França)

Ingredientes

4 fatias de brioche (ou pão de fôrma comum)
2 ovos
1 copo de creme de leite fresco
Queijo ralado tipo Gruyère ou Emmental Supremo
2 fatias de presunto cozido Ceratti
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

Misture os ovos e o creme de leite, até formar um creme;
Adicione 1 pitada de sal e pimenta-do-reino;
Com uma concha, espalhe o creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido;
Espalhe uma porção generosa de queijo ralado sobre 2 fatias;
Coloque 1 fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão;
Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado;
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC;
Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.

Sugestão de Harmonização 

Sommelier Sergio Mendes

Sancerre AOC Rosé

Tipo: Vinho Rosé

Região: Loire

Composição: 100% Pinot Noir

Graduação Alcoólica: 13%

Safra: 2012

Estimativa de Guarda: 4 anos

Conteúdo: 75 cl / 750ml

Temperatura Ideal: 8ºC a 10ºC

Harmonização: Carnes Vermelhas, Massas, e Queijos

Oferecimento:

Queijos Supremo - Laticínio Buritis

Bernard Reverdy

Ceratti

Viña La Reserva Caliboro

Chile
Maule Valley

Viña La Reserva Caliboro

Erasmo

Erasmo Magnum

Tipo: Vinho Tinto
Região: Maule Valley
Composição: Cabernet Sauvignon
Graduação Alcoólica: 14,5%
Safra: 2007
Estimativa de Guarda: 15 anos
Conteúdo: 150 cl / 1,5L

Temperatura Ideal: 18ºC
Harmonização: Carnes Vermelhas, Massas, e Quijos 


Erasmo

Tipo: Vinho Tinto
Região: Maule Valley
Composição: Cabernet Souvignon, Merlot, Cabernet Franc
Graduação Alcoólica: 14,5%
Safra: 2006, 2007 e 2009
Estimativa de Guarda: 15 anos
Conteúdo: 75 cl / 750ml 

Temperatura Ideal: 18ºC
Harmonização: Carnes Vermelhas, Massas, e Quijos 


Erasmo Selección De Barricas

Tipo: Vinho Tinto
Região: Maule Valley
Composição: 45% Syrah, 35% Cabernet Souvignon, 20% Cabernet Franc
Graduação Alcoólica: 14,3%
Safra: 2010
Estimativa de Guarda: 15 anos
Conteúdo: 75 cl / 750ml 

Temperatura Ideal: 18ºC
Harmonização: Carnes Vermelhas, e Massas 


Erasmo Barbera Garnacha

Tipo: Vinho Tinto
Região: Maule Valley
Composição: 65% Barbera, 25% Garnacha, 10% Carignan.
Graduação Alcoólica: 14%
Safra: 2013
Estimativa de Guarda: 4 anos
Conteúdo: 75 cl / 750ml 

Temperatura Ideal: 10ºC a 14ºC
Harmonização: Carnes Brancas, Pizza, e Frutos do Mar


Erasmo Late Harvest Torontel

Tipo: Vinho de Sobremesa
Região: Maule Valley
Composição: 100% Torontes
Graduação Alcoólica: 12,1%
Safra: 2009
Estimativa de Guarda: 8 anos
Conteúdo: 37,5 cl / 375ml 

Temperatura Ideal: 8ºC a 12ºC
Harmonização: Foie Gras, Frutas Secas, Quijo Azul, Doces e Sobremesas.

Champagnes

França 

Louis Roederer

Champagne Cristal 
Brut

Tipo: Brut Branco
Região: Champagne
Composição: 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay
Graduação Alcoólica: 12%
Safra: 2004
Estimativa de Guarda: 16 anos
Conteúdo: 150 cl / 1,5L ou 75 cl / 750ml

Temperatura Ideal: 9ºC a 11ºC
Harmonização: Carnes Brancas, Frutos do Mar,  Foie Gras, e Frutas Secas.


Champagne Cristal 
Brut Rosé

Tipo: Brut Rosé
Região: Champagne
Composição: 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay
Graduação Alcoólica: 12%
Safra: 2006
Estimativa de Guarda: 16 anos
Conteúdo: 75cl / 750ml

Temperatura Ideal: 9ºC a 11ºC
Harmonização: Carnes Brancas, Frutos do Mar, Foie Gras, e Frutas Secas


Champagne Louis Roederer
Brut Rosé Vintage

Tipo: Brut Rosé
Região: Champagne
Composição: 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay
Graduação Alcoólica: 12%
Safra: 2007
Estimativa de Guarda: 12 anos
Conteúdo: 75 cl / 750ml

Temperatura Ideal: 9ºC a 11ºC
Harmonização: Carne de Caça, Carnes Brancas, Frutos do Mar, Queijos, Doces e Sobremesas.


Champagne Brut Premier
Brut Blanche

Tipo: Brut Branco
Região: Champagne
Composição: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier
Graduação Alcoólica: 12%
Estimativa de Guarda: 10 anos
Conteúdo: 75 cl / 750 ml

Temperatura Ideal: 9ºC a 11ºC
Harmonização: Carnes Brancas, Frutos do Mar, Foie Gras, Frutas Secas

Champagne Carte Blanche Demi-Sec

Demi-sec Blanche 

Tipo: Demi-sec Branco
Região: Champagne
Composição: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Meunier, 5% de vinhos vinificados em "foudres"
Graduação Alcoólica: 12%
Estimativa de Guarda: 10 anos
Conteúdo: 75 cl / 750ml

Temperatura Ideal: 9ºC a 11ºC
Harmonização: Carnes Brancas, e Frutos do Mar