VOL-AU-VENT, acompanhado pelo Vinho Prova Cega D.O.C.

Ingredientes:
 
8 Vol-au-vent já prontos (Massa folhada assada em pequenas rodelas)
  
150 g de mortadela defumada Ceratti (1 fatia grossa)

150 g de presunto cozido Ceratti

100 G Queijo de Parmesão Calcar Uruguaio (em lascas ou ralado)

2 colheres de creme de leite Aviação

1 colher de sopa de massa de tomate

1/2 alcachofra em conserva



Preparação:

 Aqueça o creme de leite em uma panela, a massa de tomate, o presunto picado e a mortadela cortada em cubos pequenos.  Adicione o parmesão calcar (em lascas ou ralado) e cozinhe em fogo baixo por pouco menos de 10 minutos.  Despeje a mistura na massa folhada em forma de escudos. Arrume em um prato de servir com uma fatia de alcachofra no centro.

Harmonização:

Vinho Tinto Prova Cega D.O.C. da Região do Douro, Portugal. 
Produzido na Região Demarcada do Douro, com as castas tradicionais Tinta Roriz, Barroca e Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão. Este é um vinho complexo, com predominância de frutas vermelhas e toque de especiarias. Acompanha muito bem pratos com carnes vermelhas, embutidos, e queijos. Deve beber-se a uma temperatura entre os 16ºC e 18ºC. 

O vinho tinto Prova Cega D.O.C. é produzido pela vinícola Quinta de Curvos, importado para o Brasil pela ÉDOURO e distribuído por All Confiance Group Wine & Food.

 allconfiancegroup@gmail.com

Rolinho Light de Peito de Frango harmonizado com Vinho Verde Portão da Eira

Ingredientes:


- Alface lisa (Ou Rúcula) 

- 150g de Peito de Frango Light Ceratti

- 150g de mistura do Requeijão Aviação Light com Ricota Aviação

- Cenoura ralada a gosto




Modo de Preparo:

1º Etapa - Misture e reserve o Requeijão Aviação Light com a Ricota e a Cenoura Ralada.

2º Etapa - Lave bem a alface, tire e reserve tiras da nervura e os talos, enrole cada folha em meia fatia de Peito de Frango Light Ceratti recheada com a mistura de Requeijão Aviação Light com a Ricota Aviação e a Cenoura Ralada .

Opção de Finalização - Utilize as tiras ou nervuras de alface para amarrar os rolinhos, ou espete palitos para fixar.

Este é um prato de entrada para servir fresco e harmoniza com o vinho verde Portão da Eira D.O.C. da Região do Minho, em Portugal. 

O vinho verde Portão da Eira D.O.C. é produzido pela vinícola Caves do Monte, Importado para o Brasil pela ÉDOURO, e distribuído pela All Confiance Group Wine & Food.

allconfiance@gmail.com